Martin Juneau et Daren Bergeron
Newtown
Poitrine de porcelet aux carottes façon vichy, salade de petits pois de Saint-Ours
Note du public :
(17 votes)
Commentaires du jury
Jean-Philippe Tastet
Un plat généreux et attestant de la maîtrise technique des cuisiniers. La laqué est d’un impeccable croustillant, le porcelet est d’une superbe tendreté et le petit pois sautille sous la dent avec allégresse. Carottes légèrement sucrées, à la limite du caramélisé, et ensemble plutôt réussi. On peut s’interroger sur l’à-propos du plat dans un lieu où la lutte au débordement abdominal est si prisée, mais on ressort au moins de table rassasiés et satisfaits.
Stéphanie Émond
Un premier plat coloré et généreux. Les petits pois amènent une touche festive au porcelet costaud et croquant cuit à la perfection alors que la jolie carotte vichy nous ramène à la saison qui s'amorce, peut-être un peu subtile dans l'assiette. Sans gagner de prix pour l'originalité, les saveurs et les textures nous rappellent que Daren et Martin traitent leurs produits avec amour et plaisir.