Laurent Godbout
Chez l'Épicier
Expérience thermale de saumon et pommes
Note du public :
(47 votes)
Commentaires du jury
Jean-Philippe Tastet
« Expérience thermale » est un joli thème dans les circonstances et le chef confirme qu’il sait expérimenter avec talent et à-propos. Le plat est intrigant et divertissant comme le sont souvent les expériences et comme le sont toujours les journées au spa Balnéa. Textures et saveurs sont au rendez-vous et la fraîcheur des éléments composant l’assiette va de pair avec l’ingéniosité déployée. Manque peut-être cet élan qui distingue un très bon plat d’un plat exceptionnel. Applaudissements respectueux tout de même.
Stéphanie Émond
Quand on connaît le moindrement Laurent Godbout, on s’attend à voir une dose de spectacle, de contexte, d’originalité et de plaisir dans notre assiette. Laurent ayant fixé la barre haute pour tous ses confrères-chefs compétiteurs l’an passé, il récidive cette année en offrant un plat tout aussi épatant. Travaillant son aliment chouchou d’été, le saumon, qu’il soit fumé ou fondant, il est servi en 2 temps avec des accompagnements qui riment avec saveur et créativité alors que couleurs et textures se relaient gaiement.