2012

Chef Kimio Nguyen made what I thought was the best "pre-taste nibbly" at the initial launch of this competition with a pretty slice of sushi wrapped in rice paper and topped with a raw scallop slice and almonds. That same maki roll made an appearance in his final creation: a bento box also featuring gyoza, seaweed salad, salmon and tuna tartare, halibut with miso, and beef with sesame. Every little compartment spoiled us eaters with delicate flavours and diverse textures. Some of the dishes were played down seasoning-wise, but all taken I loved the beauty of this presentation, the love and care taken with each element. And I devoured this box of Japanese treats with a gorgeous sake. Bliss!

Le chef fait ici preuve de la générosité traditionnelle des cuisiniers d’Extrême-Orient. On veut un plat, on en a six. Chaque portion est une démonstration de finesse et de raffinement. Croustillant du gyoza, velouté du Enzi roll, fraîcheur de la salade d’algues, délicatesse du tartare et harmonie entre le thon et le saumon, cuisson à point du bœuf au sésame et finalement onctuosité retenue du flétan au miso. La présentation est annonciatrice de réjouissances. Elles sont là, et ce quel que soit l’ordre dans lequel on entame les festivités.

Comme une enfant devant la vitrine d’un marchand de glaces, je reçois ce plateau où sont alignés d’excitants petits plats plus inspirants les uns que les autres. Nul besoin de choisir, ils sont tous pour moi ! Il n’y a qu’à décider par quoi commencer. Difficile d’élire un favori, mon cœur balance entre tous. Parfaitement exécutés, les bouchées du plus-que-charmant Kimio nous invitent à une balade au pays du soleil levant avec l’envie d’y passer toute la journée.