Alonso Ortiz
Alonso Ortiz
Alonso Ortiz, chef et copropriétaire du restaurant Pintxo, s'inspire de la richesse des ingrédients et des saveurs de la cuisine basque. Ses origines mexicaines et la cuisine familiale de son enfance sont aussi un solide point de repère. Sans cesse transporté par l'idée de développer son univers personnel gastronomique, il apprend auprès de Juan Mari Arzak, un des fondateurs et créateurs de la cuisine basque. Avec 5 ans d'étude de la gastronomie aux Pays Basque, il se plonge dans l'atmosphère chaude et invitante de la cuisine d'ailleurs. L'essence culinaire, c'est pour lui la somme d'une culture, du raffinement et de la passion. Chaque jour il s'efforce de faire découvrir une variété de petites bouchées regorgeant des saveurs d'Espagne. De la Langostinos a la gitana au Foie gras a la plancha, Alonso Ortiz offre une expérience gastronomique décadente : un voyage sans escale qui dépayse les sens.
